Ce este cicoarea?
Cicoarea (Cichorium intybus) este o planta erbacee, perena, cu flori albastre, roz sau albe. Este cultivata inintreaga lume. Oamenii au folosit-o de-a lungul timpului ca hrana pentru animalele lor, dar este recunoscuta si pentru consumul uman datorita proprietatilor sale medicinale, nutritionale si culinare.
Majoritatea partilor plantei, inclusiv radacinile, contin o gama complexa de nutrienti precum proteine, vitamine, minerale, fibre solubile, carbohidrati.
Care sunt beneficiile si utilizarile cicorii?
Este bogata in fibre prebiotice ( inulina )
Radacina proaspata de cicoare este compusa din 68% inulina.
Inulina este un tip de fibra cunoscuta sub numele de fructo-oligozaharida, un carbohidrat format dintr-un lant scurt de molecule de fructoza. Inulina actioneaza ca un prebiotic, ceea ce inseamna ca hraneste bacteriile benefice din intestin. Aceste bacterii joaca un rol important in reducerea inflamatiei, combaterea bacteriilor daunatoare si imbunatatirea absorbtiei mineralelor .
Poate stimula metabolismul intestinal
Deoarece inulina din radacina de cicoare trece prin tractul digestiv nedigerata si hraneste bacteriile intestinale, poate contribui la o digestie sanatoasa.
In special, studiile sugereaza ca inulina poate ameliora constipatia.
Poate imbunatati controlul glicemiei
Fibrele de radacina de cicoare pot ajuta la controlul mai eficient al glucozei din sange, in special la persoanele cu diabet.
Acest lucru se poate datora inulinei, care favorizeaza dezvoltarea bacteriilor benefice implicate in metabolismul carbohidratilor. Bacteriile descompun carbohidratii in zaharuri, cresc sensibilitatea la insulina, hormonul care ajuta la absorbtia zaharului din sange.
Radacina de cicoare contine, de asemenea, compusi precum acidul cicoric si acidul clorogenic, care cresc sensibilitatea la insulina.
Poate ajuta la pierderea in greutate
Unele studii sugereaza ca fibrele din radacina de cicoare poate regla pofta de mancare si poate scadea aportul total de calorii, ceea ce poate duce la pierderea in greutate.
Studiile au mai concluzionat ca oligofructoza a ajutat la scaderea nivelului de grelina, un hormon care are rol in aparitia senzatia de foame .
Care sunt urilizarile cicorii?
Aproape fiecare parte a plantei de cicoare este folosita in diferite scopuri.
Este utilizata ca si ingredient in bauturi si alimentatie
Frunzele si florile de cicoare pot fi folosite in alimentatie.
Extractul de cicoare poate fi adaugat in bauturile alcoolice si nonlcoolice (pe langa cafea) pentru a le imbunatati gustul. Adesea, radacinile de cicoare sunt folosite pentru a produce alcool prin fermentatie.
Desi radacinile cicoarei proaspete au un gust amar, exista diferite moduri de a le procesa. Metodele includ fierberea, coacerea, uscarea si prajirea lor.
Este utilizata ca si alternativa la zahar
Radacinile de cicoare sunt bogate in substante fitochimice benefice, inclusiv inulina (polizaharida asemanatoare amidonului), flavonoide, cumarine, taninuri, alcaloizi, uleiuri volatile si multe altele.
Inulina are un continut scazut de calorii, ceea ce o face o alternativa buna pentru zahar.
Este utilizata ca si inlocuitor de cafea
Cicoarea este probabil cea mai cunoscuta ca si inlocuitor de cafea. Aroma provinedin procesul de prajire al radacinilor plantei. Cicoarea nu contine cofeina, dar confera bauturilor o aroma asemanatoare cafelei. Drept urmare, mai multi producatori adauga cicoare in cafea, ceea ce reduce continutul de cofeina.
Exista efecte secundare ale consumului de cicoare?
Suplimentele cu inulina sau radacina de cicoare sunt utilizate pentru pentru suplimentarea dietei cu fibre. Utilizata in exces, inulina poate creea discomfort gastro-intestinal.
Exista unele dovezi ca cicoarea poate influenta productia de bila, asa ca, daca aveti calculi biliari, ar trebui sa aveti in vedere acest aspect inainte de a consuma cicoare. Administrati suplimente cu cicoare numai sub supraveghere medicala.
Bibliografie:
Jabeen Begum, MD , Are There Health Benefits of Chicory?, Nourish by Web MD official website
5 Emerging Benefits and Uses of Chicory Root Fiber, Healthline official website
Autor: Farmacist Marza Andreea
Favorite
Cosul meu
Cumpara 
